지식

식용 진균의 생리 학적 기초



1. 영양 물질

곰팡이는 엽록소가없는 이종의 진핵 생물의 일종으로,

곰팡이의 성장과 발달에는 두 가지 현상이 있습니다 : 합성 신진 대사와 대사

식용 균류의 영양소 흡수 특성 :

① 많은 원소가 흡수되어 화합물의 형태로 사용된다. 식용 균의 탄소 영양은

② 생분해에 의해 식물의 잔류 물이 사용 후 분해된다. 글루코스는 널리 사용되는 탄소원입니다. 질소 영양은 탄소 영양과 유사합니다. 동물 및 식물 잔류 물이 미생물에 의해 분해 된 후, 중간에서 생성 된 대사 산물은 식용 균류에 의해 사용될 수 있습니다.

질산염은 널리 사용되는 질소원입니다.

③ 대부분의 곰팡이는 호기성이다.

마이크로 영양

미량 원소가 효소의 활성화와 관련이 있고 대사 경로와 생합성에 중요하기 때문에 곰팡이 (비타민, 옥신, 호르몬 등)는 매우 중요합니다.

일부 이차 대사 산물

레몬 곰팡이와 아미노산 같은 곰팡이는 곰팡이 세포에 킬레이트 효과가있어 ph 값의 안정성을 완화시켜 특정 미량 원소가 효과적인 역할을하도록합니다.

식용 균류의 성장에 석회 또는 석고 (칼슘 대사 기능 모두)를 사용하면 ph를 조절할 수도 있습니다.

2. 성장과 발전의 특성과 환경 조건

식용 진균의 생활사

① 식용균의 생활사는 식물 성장과 생식 성장의 두 가지 주요 측면으로 나눌 수있다.

포자 ---- 발아 ------- 단일 핵 균사체 ------- 이중 핵 균사체 ------- 3 회 균사체 -------- fruiting-- ----- 포자 (중간 과정 분석)

환경 조건의 영향

② 곰팡이의 성장과 발달에 관한 연구 식용 균류에 영향을 미치는 요인은 영양소, ph, 온도, 습도, 산소와 이산화탄소, 빛과 생물학적 요인이다.